辣白菜炖豆腐也是一道很简单的开胃家常菜，此菜香辣开胃，豆腐软嫩，非常好吃。辣白菜炖豆腐的做法有多种，每种做法都各有其特色。下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的辣白菜炖豆腐。
辣白菜炖豆腐一：大白菜800克，冻豆腐600克，干辣椒段5克，盐8克。将大白菜切成象眼块；冻豆腐解冻后切成麻将块大小。用中火热油，爆香干辣椒段，再放入大白菜煸炒至微糊，然后倒入高汤和冻豆腐块炖10分钟；最后加盐调味即可。
辣白菜炖豆腐二：辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块，清汤1000毫升。沙锅内放入清汤，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。改用文火煮5～8分钟，即可食用。
辣白菜炖豆腐三：辣白菜、豆腐、糖、葱姜蒜碎、鸡粉各适量。辣白菜切寸段，豆腐切丁。油热葱姜蒜爆香放入豆腐，翻炒至表面金黄。放入辣白菜翻炒。加开水。没过豆腐4/5，加糖半小勺，中火炖至汤汁收浓，放入鸡粉盛出即可。
辣白菜炖豆腐四：韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜各适量。豆腐切片，辣白菜切块或丝，一起放入煲中；加水和生姜，开了以后加少许番茄酱（中和一点辣味），改小火再烧1小时，使豆腐充分入味；快关火的时候加少许盐、鸡精，洒上葱花就可以吃了。
提醒：加水炖长一些时间会比较入味，但要把汤汁收浓。
