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山西醋椒羊肉的做法,醋椒羊肉好吃的关键是羊肉要好

  更新于2017-10-17T18:42:28      作者:谷传玲

  醋椒羊肉是比较大众的山西家常菜,这道菜好吃的关键就是羊肉一定要好,而且以肥瘦兼有的羊腰窝肉为佳。

山西醋椒羊肉的做法,醋椒羊肉好吃的关键是羊肉要好

  做醋椒羊肉要选用山羊肉,别选羊腿肉,要用肥瘦兼有的羊腰窝肉才好吃,因为羊汤里缺了油就不好喝了。

原料:

羊腰窝肉1块,胡萝卜1根,山药半根,粉条适量,香菜段少许。

调味料:

葱段、姜片、花椒、胡椒粉、陈醋、盐。

准备工作:

  胡萝卜和山药切厚片,选好的羊腰窝肉洗净待用。

做法步骤:

  1、洗净的羊腰窝肉冷水下锅,煮开,打尽浮沫,放入葱段、姜片和少许花椒用小火清炖。

  2、炖至羊腰窝肉熟烂后,捞出稍放凉,切成厚片再重新放回锅里,然后下入胡萝卜片、山药片和粉条。

  3、锅里的食材煮熟后,加盐调味,再加入足量的陈醋和胡椒粉就可以起锅了,上桌前撒点香菜段。

美食小经验分享:

  1、陈醋和胡椒粉这两样调味料的用量一定要足哦,醋椒的口味就靠这个。

  2、做好的醋椒羊肉可以直接食用,也可以再做个蒜泥酱油蘸料佐餐。

  3、网络上很多人说羊肉不能与醋同食,纯属扯淡,山西人无论吃羊肉还是喝羊汤,就没见过不加醋的。

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