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台儿庄张家狗肉的家庭做法,狗肉怎么吃最香美

  更新于2017-11-1T8:31:53      作者:大菜

  张家狗肉是台儿庄的第一道名吃,色艳、味纯、香浓、不腥不腻、既香又烂。正宗的张家狗肉当然是有秘方的,秘不外传,今天咱只说说适合家庭的张家狗肉做法,也很香美。

台儿庄张家狗肉的家庭做法,狗肉怎么吃最香美

  要做出香美好吃的张家狗肉,首先必须保证狗肉的品质,以健康鲜活的农家土狗为最佳,选用肉狗来做味道会差很多,死狗更不能选用。

原料:

带皮的新鲜土狗肉1块,蒜瓣、生姜、大葱、干辣椒、料酒、酱油适量。

准备工作:

  1、狗肉洗净,放入清水中浸泡一天时间,浸泡期间注意多换几遍清水,尽量将狗肉中的血沫泡出来。

  2、准备烹制狗肉之前,将蒜瓣切碎末,生姜去皮后切成薄片,干辣椒切段,大葱切段。

做法步骤:

  1、泡好的狗肉取出来洗净,控净水,再剁成3厘米见方的肉块,放入锅里。

  2、往锅里添加清水淹没狗肉,烧开,捞出狗肉,用清水冲洗三到四遍,控干水分。

  3、炒锅下油,烧热后放入狗肉,用旺火煸炒4分钟左右,烹入料酒和酱油,炒至水干。

  4、放入葱段和干辣椒段,加适量清水,烧开后用温火煨至狗肉软烂,加盐和蒜末烧至入味即可。

  5、煮好的狗肉捞出放凉,用手撕碎,搭配生花椒和蒜瓣端上餐桌,开吃吧。

狗肉怎么吃最香美——

  1、要让狗肉吃起来更加香美,盐是第一位的,盐味稍微出点头的狗肉更香浓,所以做的时候要稍微多放点盐。

  2、吃狗肉必须用手撕碎食用,别用刀切,因为刀上的铁锈有可能会破坏狗肉的原汁原味。

  3、生花椒和生蒜瓣都是吃狗肉的绝配,与煮好的狗肉搭配食用香味更加奇特。

多说两句:

  1、狗肉不仅香浓好吃,而且具有健胃消食、活血化瘀的食疗保健功效,特别是少年儿童有了奶积、水痘或拉肚子等症状,吃点狗肉或者喝点狗肉汤都有效果。

  2、煮过狗肉的肉汤当然是不能扔的,很香浓,可直接喝,也可以用来制作其它的汤类菜肴。

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