鸭肉去掉腥味才会好吃，用鸭肉做菜时除了放些花椒和辣椒去腥，加些啤酒也是非常不错的选择。
原料：
鸭腿肉600克，啤酒1罐，生抽25克，老抽5克，小葱结1根，干辣椒2个，八角1颗。
油泼料：
葱丝2克，姜丝2克，红椒丝2克，花椒10粒。
做法步骤：
1、鸭腿洗净后剁成2.5厘米见方的块，用沸水汆去血沫，再捞出鸭块用冷水冲洗干净。
2、把洗净的鸭块放入砂锅里，倒入啤酒，加生抽、老抽、小葱结、干辣椒和八角，大火煮开。
3、改小火将鸭肉焖至熟透，大火收汁后盛入盘子里，再把葱丝、姜丝、红椒丝和花椒粒摆在鸭肉上。
4、用勺子烧适量滚油浇在葱丝等油泼料上面，激发出香味就可以开吃了，吃时拌匀。
多说两句：
喜欢啤酒味的可以不放水，全部用啤酒，做好的鸭肉就会有淡淡的酒香，不喜欢啤酒味的就少加一点啤酒，这样即去除了腥味，吃时又不会尝出酒味。
