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番茄炖牛腩,做法容易,营养倍增,很适合家庭自己做

  更新于2018-6-3T17:17:13      作者:狼之舞

  番茄和牛腩肉是天生的绝配,将两者一起炖煮鲜美好吃,营养倍增,做法超容易,非常适合家庭自己炖牛腩吃。

番茄炖牛腩,做法容易,营养倍增,很适合家庭自己做

原料:

牛腩肉(即牛肋条肉)500克,番茄3个。

辅料:

长约1寸的大葱段3段,生姜2块,花椒10粒,大料1枚,桂皮1小节,香叶半片,干辣椒二个,普通大枣大小的冰糖1块,料酒、生抽、老抽、盐适量。

做法步骤:

  1、牛腩肉切成一寸见方的块,放入冷水中浸泡3到5小时,中途多次几次清水。

  2、坐锅烧水,把泡好的牛腩肉冷水下锅,烧开后调成小火,撇掉煮出的血沫,然后再煮5分钟左右,捞出沥水。

  3、炖锅烧热,放点油,放入冰糖块用小火炒至融化,再炒成金黄色的糖色,接着放入葱段、姜块、花椒、大料和干辣椒煸香。

  4、倒入牛肉块不停地翻炒3到5分钟,放入香叶和桂皮,再放料酒1调羹、生抽3调羹、老抽1/3调羹。

  5、再翻炒3分钟左右就倒入开水,水量没过牛肉稍微多一些,烧开后调成小火炖煮。炖牛肉的时候把番茄去皮,切成小块。

  6、另起炒锅烧热,倒点油,放葱花煸香,倒入番茄块煸炒至出红汤,到开水没过番茄,煮5分钟左右关火。

  7、等牛肉被炖至七成熟的时候,把炒好的番茄倒入炖牛肉的锅里,烧开后用小火继续把牛肉炖至大约九成熟。

  8、放盐调味,如果感觉颜色不够就再加点酱油调色,继续炖至牛肉完全软烂,关火起锅。

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