番茄和牛腩肉是天生的绝配，将两者一起炖煮鲜美好吃，营养倍增，做法超容易，非常适合家庭自己炖牛腩吃。
原料：
牛腩肉（即牛肋条肉）500克，番茄3个。
辅料：
长约1寸的大葱段3段，生姜2块，花椒10粒，大料1枚，桂皮1小节，香叶半片，干辣椒二个，普通大枣大小的冰糖1块，料酒、生抽、老抽、盐适量。
做法步骤：
1、牛腩肉切成一寸见方的块，放入冷水中浸泡3到5小时，中途多次几次清水。
2、坐锅烧水，把泡好的牛腩肉冷水下锅，烧开后调成小火，撇掉煮出的血沫，然后再煮5分钟左右，捞出沥水。
3、炖锅烧热，放点油，放入冰糖块用小火炒至融化，再炒成金黄色的糖色，接着放入葱段、姜块、花椒、大料和干辣椒煸香。
4、倒入牛肉块不停地翻炒3到5分钟，放入香叶和桂皮，再放料酒1调羹、生抽3调羹、老抽1/3调羹。
5、再翻炒3分钟左右就倒入开水，水量没过牛肉稍微多一些，烧开后调成小火炖煮。炖牛肉的时候把番茄去皮，切成小块。
6、另起炒锅烧热，倒点油，放葱花煸香，倒入番茄块煸炒至出红汤，到开水没过番茄，煮5分钟左右关火。
7、等牛肉被炖至七成熟的时候，把炒好的番茄倒入炖牛肉的锅里，烧开后用小火继续把牛肉炖至大约九成熟。
8、放盐调味，如果感觉颜色不够就再加点酱油调色，继续炖至牛肉完全软烂，关火起锅。
