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凉瓜排骨煲,适合夏季的清烧菜,清热解暑

  更新于2018-6-17T16:38:33      作者:心尚煮夫

  凉瓜排骨煲是很适合夏季食用的清烧菜肴,清淡爽口且清热去火,苦瓜搭配上好的精排骨和时令鲜毛豆,营养全面。

凉瓜排骨煲,适合夏季的清烧菜,清热解暑

原料:

精排骨300克,苦瓜300克,新鲜毛豆米300克。

辅料:

蒜瓣50克,老姜5片,涪陵榨菜50克,白糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,水淀粉2小勺。

准备工作:

  1、精排骨洗净后斩成1.5公分的小段,热水下锅,焯去血水和腥膻味,捞出备用。

  2、苦瓜洗净,切开去瓤,再切成小块;蒜瓣洗净,涪陵榨菜切薄片。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,放入大约50克调和油,烧至100度时放入老姜片,炒香后再放入排骨。

  2、翻炒至排骨的肉香味四溢时,加入500克清水,放盐和毛豆米用中火烧10分钟左右。

  3、放入苦瓜和榨菜,倒入土陶烧锅中,盖上锅盖用小火烧15分钟左右,放白糖和鸡精调匀。

  4、淋入稀释好的水淀粉勾成薄芡,上桌。

美味秘诀:

  1、蒜瓣如果能选用独蒜更好,因为独蒜的外观漂亮,蒜味也香浓。

  2、加点涪陵榨菜有提鲜的效果,作为配菜,涪陵榨菜本身也鲜香爽口。

  3、用土陶烧锅主要是便于保温,让菜肴长时间处于刚出锅时的温度状态,俗话说“一滚当三鲜”。

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