椰子鸡不仅我国的海南有,泰国也有椰子鸡这道菜,它在泰国称为椰露鸡,味道和做法跟海南椰子鸡有很大区别。
原料:
鸡肉、青豌豆仁、洋葱丁、椰浆、生姜丝、泰国红咖喱、柠檬草、罗勒叶、鱼露。
准备工作:
鸡肉洗净切块,用生姜丝腌去腥味,待用。
做法步骤:
1、起锅下油,放洋葱丁爆香,再放入腌好的鸡肉炒至八九成熟,关火待用。
2、另起锅,倒入适量椰浆和红咖喱,再加入青豌豆仁和柠檬草煮开,然后倒入炒好的鸡肉。
3、撒入罗勒叶,再淋点鱼露就可以起锅了。
经验分享:
1、把鸡肉换成牛肉、猪肉或鱼肉都行,配上泰国大米焖成的米饭,太好吃了。
2、喜欢辣味重点的就多加些红咖喱和泰国辣椒,喜欢香味足的就多加柠檬草,如果再加点酸柠檬叶就更地道了。
3、椰浆是泰国椰子鸡必不可少的关键调味料,有椰浆才有这道菜的好味道。