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湖北板鸭炖鳝鱼,板鸭炖什么好吃

  更新于2018-9-24T17:38:45      作者:谷传玲

  湖北人喜欢用板鸭炖制各种菜肴,板鸭炖鳝鱼更是经典的湖北特色菜,特别适合身体虚弱、气血不足的人滋养身体。

湖北板鸭炖鳝鱼,板鸭炖什么好吃

原料:

板鸭1只,鳝鱼10条,花椒粒、八角、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣适量。

准备工作:

  1、板鸭剁成小块后放入小盆中,加足量清水浸泡12小时左右,泡去过重的咸味后捞出沥水。

  2、鳝鱼除去头尾后收搭干净,切段待用(杀鳝鱼的时候,流出来的鳝鱼血不要扔掉,把它涂在白纸上晾干后可治疗面瘫)。

做法步骤:

  1、炒锅下油爆香葱姜蒜、花椒和八角,然后倒入板鸭煸炒至出油,香味四溢。

  2、加适量清水炖至板鸭软烂,倒入鳝鱼段大火烧开,再小火炖20分钟左右即成。

  做好的板鸭炖鳝鱼鲜香好吃,可直接盛入碗中食用,也可以倒入酒精锅中边炖边吃,越炖越有味。

  鳝鱼是滋补身体的佳品,特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,但鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者要忌食鳝鱼。

经验分享:

  1、板鸭用清水泡过以后,下锅炒制前如果再用沸水焯烫一遍,去除腥味的效果更好,鸭肉吃起来也更加清爽。

  2、板鸭炖鳝鱼好吃的关键,就是借助了板鸭特有的香味,我们可以将鳝鱼换成猪肚、莴笋、萝卜、黄豆、春笋、豆腐、白菜、海带、莲藕或冬瓜等各种食材,都非常好吃。

  3、这道菜中的板鸭也可以换成腊肉或腊鸭等,同样的做法,更换一下食材就是一道新菜。

  4、小时候,家里每次杀黄鳝的时候,都会把鳝鱼血涂在白纸上面,晾干后保存起来,当时也不知道这种做法有什么用处,后来才知道鳝鱼血是治疗面瘫的良药,不要扔掉哦。

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