湖北人喜欢用板鸭炖制各种菜肴，板鸭炖鳝鱼更是经典的湖北特色菜，特别适合身体虚弱、气血不足的人滋养身体。
原料：
板鸭1只，鳝鱼10条，花椒粒、八角、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣适量。
准备工作：
1、板鸭剁成小块后放入小盆中，加足量清水浸泡12小时左右，泡去过重的咸味后捞出沥水。
2、鳝鱼除去头尾后收搭干净，切段待用（杀鳝鱼的时候，流出来的鳝鱼血不要扔掉，把它涂在白纸上晾干后可治疗面瘫）。
做法步骤：
1、炒锅下油爆香葱姜蒜、花椒和八角，然后倒入板鸭煸炒至出油，香味四溢。
2、加适量清水炖至板鸭软烂，倒入鳝鱼段大火烧开，再小火炖20分钟左右即成。
做好的板鸭炖鳝鱼鲜香好吃，可直接盛入碗中食用，也可以倒入酒精锅中边炖边吃，越炖越有味。
鳝鱼是滋补身体的佳品，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，但鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食鳝鱼。
经验分享：
1、板鸭用清水泡过以后，下锅炒制前如果再用沸水焯烫一遍，去除腥味的效果更好，鸭肉吃起来也更加清爽。
2、板鸭炖鳝鱼好吃的关键，就是借助了板鸭特有的香味，我们可以将鳝鱼换成猪肚、莴笋、萝卜、黄豆、春笋、豆腐、白菜、海带、莲藕或冬瓜等各种食材，都非常好吃。
3、这道菜中的板鸭也可以换成腊肉或腊鸭等，同样的做法，更换一下食材就是一道新菜。
4、小时候，家里每次杀黄鳝的时候，都会把鳝鱼血涂在白纸上面，晾干后保存起来，当时也不知道这种做法有什么用处，后来才知道鳝鱼血是治疗面瘫的良药，不要扔掉哦。
