腊排骨用来炖海带也非常美味，浓浓的腊香味总是能勾起长长的乡愁。今天分享两种湖北风味的腊排骨炖海带，喜欢吃腊味的朋友可以尝尝。
腊排骨炖海带做法一
原料：腊排骨、海带、葱段、姜片、干红辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐。
准备工作：
1、腊排骨斩块后用清水浸泡12小时左右，泡去咸味后再冷水下锅煮去杂质，控水待用。
2、海带泡发后切成块待用（参阅《干海带怎么泡发营养好吃，泡发干海带的必知技巧》），也可以切成条再打成海带结，都行。
做法步骤：
1、锅里下油，烧热后放入葱段、姜片、干红辣椒、八角、花椒和香叶，煸炒出香味。
2、倒入腊排骨煸炒出香味，加生抽、老抽和料酒继续煸炒，让腊排骨均匀上色。
3、往锅里一次性加足开水，放入海带，大火烧开后用小火炖煮1小时左右，加盐，再炖20分钟。
4、炖到腊排骨和海带软烂后即可起锅。
上述这种腊排骨炖海带的味道比较香浓，但由于增加了用油炒制的过程，吃多了会略显油腻。喜欢清淡的味道的朋友可以选用下述做法，更简单。
腊排骨炖海带做法二
原料：腊排骨、海带、八角、生姜、花椒、盐。
准备工作：
腊排骨和海带都按上述方法处理好待用。
做法步骤：
处理好的腊排骨放入砂锅里，加足量清水煮汤色乳白，放入海带，加八角、生姜和花椒烧开，转小火炖约2个小时，加盐调味即可。
多说两句：
腊排骨炖海带也可以做成腊排骨炖土豆，把海带换成土豆就可以了，做法相同。
