这款水晶冬瓜球是老爸的拿手好菜，简单易上手，主要靠瑶柱和虾仁来提升鲜味，不再添加任何的调味料，鲜味十足，口感爽脆。
原料：
小冬瓜半只，干虾仁和干瑶柱若干，葱姜末适量。
准备工作：
1、干虾仁和干瑶柱稍加冲洗，放入清水中提前泡发，浸泡所用的清水记得不要扔掉，留用。
2、冬瓜洗净后挖去瓜瓤和瓜籽，用挖水果球专用的勺子，把冬瓜肉挖成冬瓜球，用湿纱布盖起来保湿，待用。
做法步骤：
1、锅里下油点烧热，放生姜末炒出香味，然后倒入冬瓜球翻炒1分钟左右。
2、倒入浸泡瑶柱和虾仁的清水，水量不足时就补充适量清水，水量以没过冬瓜球的一半左右为宜。
3、盖上锅盖大火焖煮，把汤水收干到大约一半左右，倒入瑶柱和虾仁小心翻动几下，防止把瑶柱的造型破坏掉。
4、再次盖上锅盖继续焖煮，等汤汁基本收干后，关火装盘，撒点葱花就可以端上餐桌了。
美味小窍门：
1、冬瓜尽量使用嫩一点的冬瓜，因为嫩冬瓜做出来的冬瓜球口感比较好，而老冬瓜含有的水分较少，口感差，有点发泡。
2、焖煮冬瓜球的时候要用大火，这样煮出来的冬瓜球虽然表面有点软，里面的口感还是比较脆爽的。如果用小火焖煮，会让冬瓜球失去口感。
3、冬瓜在煮的时候本身也会出点水，所以刚开始的时候别加太多水，水量以刚能没过冬瓜球的一半左右为宜。
4、瑶柱和虾仁本身的鲜味和咸味就足够了，所以这道菜不需要再加其它的调味料。葱姜和冬瓜也是很搭配的，加点葱姜更能提升这道菜的鲜味。
5、瑶柱和虾仁不一定全部都用，只放瑶柱或虾仁也行，只要份量足够，鲜味同样很足。但是，瑶柱和虾仁的用量也别太多，因为鲜味很足。
6、挖冬瓜球剩下的冬瓜可以用来煮冬瓜茶，带皮切碎后放在锅里，加点清水和红糖煲煮1小时左右，过滤掉渣子就是冬瓜茶，有很好的降燥效果。
