初春时节的海蛎味道很鲜美，用来炖豆腐鲜美好吃又补钙，做法超简单，营养很丰富。
原料：
带壳的海蛎子1500克，豆腐600克，韭菜100克，葱花、姜片、香油、盐适量。
准备工作：
1、把海蛎子的外壳刷洗干净，再撬开外壳，用刀挖出海蛎肉，放入清水盆中，顺时针旋转搅拌一会，停止旋转后再把水滗掉，如此反复4到5次，就把海蛎肉中的泥沙去除干净了。
2、洗净的海蛎肉沥水待用，接着把豆腐切成片，韭菜择洗干净后切成一寸左右的段。
做法步骤：
1、在热锅里倒入少许油，放葱花和姜片爆出香味，倒入适量清水，捞出葱花和姜片扔掉不要。
2、把豆腐片放在锅里，盖上锅盖大火烧开，转小火炖10分钟左右，炖至豆腐片浮起后加盐调味。
3、沥净水的海蛎肉倒入锅里，大火煮开，再转中小火稍微炖一会，撒入韭菜段即可关火，滴入少许香油搅匀，完成。
经验分享：
1、用骨头汤或高汤代替清水，味道更鲜美。
2、没有韭菜时可以换成香菜段，出锅前撒点葱花也很不错。
3、如果时间充足，可以把豆腐煎一下再下锅，味道又有不同之处。
