草菇炖鸡翅的做法窍门,简单易做、适合带饭的营养美食

  更新于2019-4-29T16:43:7      作者:云淡风清

  草菇炖鸡翅简单易做又营养好吃,做成盒饭也比较适合上班族带饭,多种做法,多种味道,鸡翅可换成鸡腿,草菇可换成其它蘑菇,很随意。

  草菇和鸡翅搭配还可以做成多种不同风味的菜肴,加适量清水就是炖菜,多加点清水就是汤菜,再多加点清水就是汤,加点生抽和老抽将汤汁收浓就是烧菜或焖菜。

做菜前的准备工作——

  准备烹制草菇炖鸡翅之前,先将鸡翅洗净后用沸水焯尽血沫,焯好以后捞出来沥水待用。焯烫鸡翅的时候可以在锅里加点料酒、葱段和姜片,去腥效果更好。

  草菇的处理方法非常简单,去掉老根后对半切开,再用清水漂洗干净,控水待用就行了(如果你想要去掉草菇的杂味,也可以用沸水稍微焯烫一下,但同时也会让草菇损失部分鲜味和营养)。

草菇炖鸡翅的做法窍门,简单易做、适合带饭的营养美食

草菇炖鸡翅的做法一

  原料:草菇、鸡翅、葱段、姜片、蒜片、花椒粒、八角、干红辣椒段、白糖、料酒、老抽、十三香、盐适量。

  做法步骤:

  1、锅里下点油烧热,放花椒粒小火炸出香味,再放葱姜蒜和干红辣椒段爆锅,爆出香味后倒入鸡翅翻炒。

  2、烹入老抽、料酒、白糖、十三香和盐,炒到鸡翅上色后倒入草菇,翻炒几下就加入清水没过鸡翅。

  3、大火将锅里烧开后改用小火,汤汁收到差不多时就可以出锅了,喜欢勾芡的可以勾个薄芡再出锅。

草菇炖鸡翅的做法二

  原料:草菇、鸡翅、姜片、青蒜苗段、干红辣椒段、白胡椒粉、花雕酒、味极鲜、盐适量。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热后放入姜片和干红辣椒段炝出香味,倒入鸡翅和花雕酒翻炒均匀,炒出香味后倒入适量清水。

  2、烧到锅开后转入砂锅中,盖上锅盖用小火炖煮30分钟,倒入草菇搅匀后再炖煮15分钟左右,加盐和味极鲜,再撒入青蒜苗段就完成了。

草菇炖鸡翅的做法三

  原料:草菇、鸡翅、香葱花、姜片、蒜片、酱油、白糖、盐适量。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放姜片和蒜片爆出香味后,倒入鸡翅炒到表面金黄色,放酱油、白糖和盐调色调味。

  2、把锅里的食材倒入砂锅里,加入适量热水炖煮10分钟左右,再倒入草菇焖煮15分钟,撒入香葱花,加少许鸡精调味即可。

多说两句:

  1、草菇也叫包脚菇或兰花菇(参阅《草菇图片,图解什么是草菇》),具有肉质脆嫩、味道鲜美和香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。

  2、鸡肉去除腥味的关键步骤就是小火焯水,下锅后再加入温水或热水小火炖煮,这样煮出来的汤汁味道更加鲜美,而且毫无腥臊之味。


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