腊排骨其香无比且肉质劲道,和莲藕、冬瓜、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜同炖很好吃,不用调味炎,汤鲜菜也鲜。
今天以腊排骨炖冬瓜为例,教你如何用腊排骨做好吃的炖菜,你可以把腊排骨换成腊肉,也可以把冬瓜换成莲藕、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜。
原料:
云南腊排骨400克,冬瓜1000克。
准备工作:
1、把腊排骨放入60度左右的热水中浸泡3小时以上,泡去多余的盐分后再涮洗干净,斩成块待用。
2、冬瓜洗净后削掉外皮,切成块(留下几块冬瓜皮洗净,与冬瓜肉同时下锅炖煮,起锅前再捞出来扔掉)。
做法步骤:
1、在汤锅里加入足量清水,将腊排骨冷水下锅,大火烧开后转小火炖煮3小时以上。
2、当腊排骨能用筷子轻松穿透时,把冬瓜块倒入锅里大火烧开,再改用小火炖煮到冬瓜软烂,关火,起锅。
经验分享:
1、腊排骨比较适合久炖,炖煮的时间越久,肉和汤的味道也就越鲜。
2、腊排骨本身的味道就很足,所以这道菜不需要添加任何调味料。
3、冬瓜皮的口感虽然较差,但药用养生功效却非常好,所以这道菜最好将冬瓜皮下锅同炖,起锅前再扔掉就行了。