白菜豆腐肉丸子是南北各地都有的大众家常菜，今天分享云南风味的白菜豆腐肉丸子，荤素搭配合理，汤味和菜味都很鲜美。
原料：
大白菜800克，嫩豆腐400克，肉馅300克，树番茄2到3只，红椒2根，蒜瓣、香菜段、胡椒粉、盐适量。
准备工作：
大白菜洗净切片，树番茄放在火上烤到表皮绽开，红椒烤到表皮微焦起皱。
做法步骤：
1、把嫩豆腐和肉馅放在小盆里，加胡椒粉和盐，用手把豆腐抓碎，再和肉馅反复揉匀，做成豆腐肉丸子的馅料。
2、汤锅倒入适量清水，烧开，放入白菜煮到沸腾后，把火力调整到锅里不再沸腾的程度，取适量馅料搓成乒乓球大小的肉丸子，轻轻放入汤锅里。
3、等到全部馅料做成肉丸子下锅后，将火力慢慢调大，调到锅里开始沸腾，再继续煮3-5分钟，关火，用余温继续加热几分钟。
4、把烤过的树番茄撕掉表皮，和红椒、蒜瓣、香菜段放一起剁成细末，装入小碗中，加少许盐调匀即成蘸料。
5、汤锅里的汤和菜都倒入菜盆中，和蘸料一起端上餐桌即可食用。
多说两句：
1、做这道菜尽量不要放油，要保持食材原有的自然鲜味，吃起来更加清淡鲜美。
2、树番茄是云南及贵州一带特有的果子，不是咱们平常吃的草本番茄，它带有特殊的酸味，可以当作天然的食醋使用，烤熟剁细后，再加蒜瓣、香菜和烤红椒调味做成蘸料，滋味更完美。
3、没有树番茄可用时，可以用陈醋、酱油、花椒油和辣椒油做成蘸料，也很好吃。
