黄姜有两种，但无论哪种黄姜都跟姜黄没有关系，真正的姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎，不可以代替黄姜使用。
很多人认为姜黄就是黄姜，这种认知绝对是毫无根据的望文生义。
黄姜共有两种，第一种黄姜是薯蓣科薯蓣属植物的干燥根茎，学名叫做盾叶薯蓣 ，又名火头根。这种黄姜具有一定毒性，但含有丰富的薯蓣皂苷元，通常作为提取薯蓣皂苷元的原材料。
第二种黄姜其实就是咱们做菜吃的生姜，因为生姜有多个品种，老百姓喜欢按表皮颜色进行分类，把表皮发白的称为白姜，表皮发黄的称为黄姜。
而姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎，它既不是盾叶薯蓣这种黄姜，也不是表皮发黄的生姜，它跟这两种黄姜都没有关系。
作者：张长海（孟老二干货淘宝店掌柜，国家公共营养师，擅长饮食养生、慢病调理，wx120355029）
