黄姜有两种,但无论哪种黄姜都跟姜黄没有关系,真正的姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎,不可以代替黄姜使用。
很多人认为姜黄就是黄姜,这种认知绝对是毫无根据的望文生义。
黄姜共有两种,第一种黄姜是薯蓣科薯蓣属植物的干燥根茎,学名叫做盾叶薯蓣 ,又名火头根。这种黄姜具有一定毒性,但含有丰富的薯蓣皂苷元,通常作为提取薯蓣皂苷元的原材料。
第二种黄姜其实就是咱们做菜吃的生姜,因为生姜有多个品种,老百姓喜欢按表皮颜色进行分类,把表皮发白的称为白姜,表皮发黄的称为黄姜。
而姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎,它既不是盾叶薯蓣这种黄姜,也不是表皮发黄的生姜,它跟这两种黄姜都没有关系。
作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)