桂圆肉是补益心脾的中药材，也可作为日常养生的食材，但如果吃了假冒或硫熏的桂圆肉，反而会危害身体健康，今天教你如何识别这些劣质桂圆肉。
那么，作为普通的消费者，咱们应该如何识别真假桂圆肉和硫熏桂圆肉呢？方法其实也是很简单的——
1、看价格
有很多细心的朋友亲自做过测试，10斤带壳的新鲜桂圆，最后只能得到1斤左右桂圆肉干品。如果新鲜桂圆的品质不够好，或者制作过程中操作不当，更多时候根本出不到1斤桂圆肉干品。
10斤新鲜的桂圆肉大约多少钱？我想朋友们应该心中有数吧。再加上剥壳去核的人工费用、晾晒和烘干的费用等等，杂七杂八的加在一起，就是1斤桂圆肉干品的价格了。
也就是说，1斤桂圆肉的净成本大约是在70元左右。如果你认为花40元左右就能买到纯正的桂圆肉，我只能说你的梦真美，除非老板疯了，或者你跟老板有亲戚。
2、看干爽度
桂圆肉虽然含有丰富的果糖，但这些糖分都贮存在果肉细胞里面。所以，纯正无添加的天然桂圆肉，看上去是比较干爽的，不太容易粘连在一起。
当然，在加工桂圆肉的过程当中，也会有少量的糖分从破裂的细胞中流出来，所以无添加的纯天然桂圆肉也偶尔会有几颗粘连的，但数量极少，而且粘连度很低，甚至稍微抖动几下就能分开。
有些不法商家会使用劣质桂圆肉或其它的果肉，再掺入红糖和果酱等物质，混合均匀后再经过干燥，就造出了假冒的桂圆肉。
我们常说“驴肉贴不到马身上”，就算造假的水平再高，掺入的红糖和果酱也无法进入细胞内部，只能附着在果肉的表面。
由于果肉表面的红糖和果酱容易吸潮，所以这种假冒的桂圆肉外表很粘，不够干爽，很容易粘连成团，而且粘连后不太容易分开。
如果把这种假冒的桂圆肉剥开仔细观察，还有可能找到没有清理干净的残留红糖或果酱，不过找到残留物的机率并不是太高，多数都被事先清理掉了。
所以，当我们看到粘连度很高的桂圆肉时，就要开始提高警惕了，这很可能就是假冒的桂圆肉。
3、看颜色
纯天然无添加的桂圆肉干应该是什么颜色呢？其实这个答案非常好找。因为现在超市里都有带壳的桂圆干，把它剥开观察一下就知道了。
带壳的桂圆干剥开以后，里面的肉干是什么颜色呢？多数情况下，咱们看到的是半透明的果肉，呈黄褐色或黑褐色。
其实，刚刚晒干的新鲜桂圆干，果肉颜色是金黄色的，在常温下放的时间久了，颜色会慢慢加深，由原先的金黄色慢慢转化为黄褐色或黑褐色。
无添加桂圆肉干的颜色也是这样变化的，刚加工好的时候呈金黄色，加工完成后马上转入冷库中低温保存，需要出货的时候才会取出来。
刚从冷库取出不久的桂圆肉干多数也是金黄色，取出来放置时间久了，颜色同样也会慢慢变深，变成黄褐色或黑褐色。
当然，如果把桂圆肉干一直放在冷库里，放的时间太久以后，颜色同样也会变深，只是它在低温下的变化比较缓慢罢了。
但桂圆肉的颜色变化属于自然变化，不会影响它的药用功效，这一点大家尽管放心。
4、看产地
我国很多地方都出产桂圆，而且拥有多个桂圆品种。实践证明，不同产地、不同品种的桂圆，其药用功效还是有很大区别的。
目前来说，药用品质较好的桂圆有福建蒲田桂圆、广西博白桂圆和广东高州桂圆，这三种桂圆都先后获得了国家地理标志保护。
虽然国家没有对这三种桂圆进行过详细对比，但很多做中医的朋友都在临床实践中进行过对比。
大部分中医认为，在这三个产区的桂圆之中，还是老品种的桂圆药用效果比较好，尤其是福建蒲田的老品种桂圆效果最好。
由于老品种桂圆的果粒偏小，果肉薄，而且味道不够好，似乎含有一股药味，所以从食用的角度来看，它们是不受欢迎的。
人们为了追求更高的产量，更好的口感，于是培充了很多新品种的桂圆，这些新品种桂圆的果粒是大了，产量是高了，口感也更好了，但药用的功效也没有了。
因此，从养生的角度来考虑，咱们还是选用老品种的桂圆比较好，能买到带有药味的蒲田老品种桂圆更好了。
