首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

菜姜和药姜的区别,什么是药姜

  更新于2022-4-5T11:7:36      作者:张长海

  生姜按用途有菜姜和药姜之分,菜姜主产于我国北方,仅供食用,药姜主产于我国南方,为药食两用生姜,主要作为中药材作用。

  我国生姜的品种很多,它们适合种植的地域不同,药性及用法也有不同。

  咱们生活中最常见的生姜多数都是菜姜,主产于我国北方,如山东、河南等地。由于北方的天气较为寒冷,霜冻期早,生长期短,所以通常于立秋前后采收。

  菜姜的根茎都比较肥大,粉性弱,含水量较大,辣味也相对淡薄,有效成分姜辣素含量较低,所以主要用来做菜食用。

  药姜主产于我国南方,如四川、湖南等地,由于气候炎热、光照充足、生长期长,一般于冬至时采收。

  药姜的根茎相对菜姜来说显得瘦小,但辣味浓烈,粉性强,水分较少。这种姜才是真正的药食两用姜,既能用来做菜食用,也可入药,但它更适合药用,所以称为药姜。

  咱们药用的干姜,就是用药姜的母姜炮制而成的,切成以后你会发现断面上有较多的粉质。

作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 慧食养生网