生姜按用途有菜姜和药姜之分,菜姜主产于我国北方,仅供食用,药姜主产于我国南方,为药食两用生姜,主要作为中药材作用。
我国生姜的品种很多,它们适合种植的地域不同,药性及用法也有不同。
咱们生活中最常见的生姜多数都是菜姜,主产于我国北方,如山东、河南等地。由于北方的天气较为寒冷,霜冻期早,生长期短,所以通常于立秋前后采收。
菜姜的根茎都比较肥大,粉性弱,含水量较大,辣味也相对淡薄,有效成分姜辣素含量较低,所以主要用来做菜食用。
药姜主产于我国南方,如四川、湖南等地,由于气候炎热、光照充足、生长期长,一般于冬至时采收。
药姜的根茎相对菜姜来说显得瘦小,但辣味浓烈,粉性强,水分较少。这种姜才是真正的药食两用姜,既能用来做菜食用,也可入药,但它更适合药用,所以称为药姜。
咱们药用的干姜,就是用药姜的母姜炮制而成的,切成以后你会发现断面上有较多的粉质。
作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)