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什么是干姜,哪里是药用干姜的道地产区

  更新于2022-4-8T6:49:56      作者:张长海

  把生姜晒干或经低温干燥以后,生姜就成了干姜,但由于不同品种、不同产地的生姜含量不同,目前主要以四川乐山犍为药用干姜的道地产区。

  生姜可鲜用,亦可干用,把新鲜的生姜晒干或经低温干燥以后,生姜也就变成了干姜。

  生姜的有效成分主要就是姜辣素,虽然各种生姜都含有姜辣素,都具有一定的药用价值。但不同品种、不同产地的生姜,其姜辣素含量存在很大差异。

  所以,并不是所有的生姜都可以作为中药材使用,并不是所有生姜晒干或经过低温干燥后都可以作为药用干姜使用,其姜辣素含量必须达到《中国药典》规定的标准才能入药。

一、药用干姜的来源

  药用干姜的来源主要有如下两种——

  1、来源于母姜

  每年等到生姜收获以后,姜农们会把完整饱满的生姜块留下作为种姜。第二年春天,经过保温催芽,当种姜上长满姜芽的时候,再分切成小块种到地里,分切出来的带芽小姜块就称为母姜。

  当姜苗长大以后,母姜的周围就会长出很多新的子姜,而母姜本身也会继续长大一些。

  等到第二年的秋季霜降之前,母姜和充分成熟的子姜再次被挖出来,子姜可以用来烹制各种菜肴,而母姜苍老坚烈,辛辣气足,药性辛烈,更适合用来做成药用干姜。

  但是,由于母姜的产量比较低,产量有限,实际上很难成为药用干姜的主要来源,临床上大量使用的药用干姜,其实大多数来源于药用生姜。

  2、来源于药用生姜

  生姜其实有很多品种,按用途可分为菜用生姜和药用生姜两大类别,栽种方法也不太一样。

  我们平常做菜吃的生姜,基本上都是菜用生姜,也称为菜姜,其特点是姜辣素含量低,辛辣之气比较柔和,因含有的水分太多而容易腐败变质,不适合入药鲜用,也不适合加工成药用干姜,主要用来烹制各种菜肴。

  药用生姜也称为药姜,它是生姜的一个分类,药食两用,其特点是姜辣素的含量比较高,辛辣之性更强一些,因水分含量少而质地硬实,不容易腐败变质,更适合作为药材鲜用,或者加工成药用干姜。

  这类干姜质量好,产量高,货源充足,是目前临床上最常见,使用最多的干姜。

  3、来源于劣质生姜

  有些不法分子会把不好卖的劣质生姜收集起来,制作成干姜出售,这类干姜属于假冒伪劣产品,不可作为药材使用。

二、药用干姜的道地产区

  四川省乐山市犍为县自古以来就是我国药用生姜的道地产区,具有1700多年的种植历史,这里生产的白姜属于药食两用生姜。

  犍为白姜个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓,姜辣素的含量超过《中国药典》规定标准,做出的干姜品质优良,药性稳定,早在2018年就被批准成为“国家地理标志产品”,又称为白干姜。

编后语:

  挑选药用干姜,以断面色白,粉性足,辛辣之味浓者为佳。

作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)

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