到底什么才是真正的浮小麦，放在水里浮不起来的浮小麦，算不算正宗的浮小麦呢？！今天咱们就聊聊真正浮小麦的正确鉴别方法吧。
一、能不能浮起来不作为判断依据
很多人错误地认为，浮小麦就是能漂浮于水面的小麦，其实这种理解并不完全正确。
一是因为浮小麦能不能浮于水面，并不作为判断浮小麦真假的依据；二是因为浮小麦能不能浮于水面，不仅取决于浮小麦本身的干度，还取决于投放方法是否正确等多种因素。
据《中国药典》1963年版记载：“浮小麦以粒均匀、轻浮、无杂质者为佳。”没有要求浮小麦能浮于水面。在此之后，《中国药典》虽然历经数次改编，也没有规定浮小麦要浮于水面上。
查阅我国古代的医学典籍，以及各种中药材炮制规定可知——
除了《江苏炮规》80版和《云南炮规》86版明确了浮小麦规格要求浮于水面，其它的《炮规》及医学典籍都没有要求浮小麦能浮于水面，包括《江苏炮规》和《云南炮规》之后的版本，也取消了浮小麦要求浮于水面的规定。
其实，浮小麦从诞生那天开始，它就被定义为“轻浮瘪瘦”的小麦，并不是指能够浮于水面的小麦。所以，浮小麦的“浮”不能理解为“漂浮”，而是“轻浮瘪瘦”之意。
根据《中国药典》2015年版的规定，浮小麦的定义如下——
“本品为禾本科植物小麦Triticum aestivum L. 的干燥轻浮瘪瘦的果实。麦收后，选取轻浮瘪瘦的及未脱净皮的麦皮粒，晒干。”
小麦粒是沉重饱满或者轻浮干瘪，只要咱们的眼睛没有毛病，搭眼一看就清清楚楚，根本用不着看它是否能够漂浮于水面，因为这两种麦粒的外观有很大区别，一看便知。
所以咱们根本不需要纠结浮小麦能不能浮于水面，只要眼睛能看出来它是明显轻浮干瘪的小麦粒，这已经完全足够了。
二、正宗浮小麦能不能浮在水面上
正宗的浮小麦确实可以漂浮在水面上，但为什么《中国药典》等医学典籍并不认可这种鉴别方法呢？
这是因为，浮小麦到底能不能浮在水面上，取决于它的干度及投放方法是否正确等各种因素，检测结果具有很大的可变性。
咱们取一把饱满的小麦粒放在水中，你会发现它很快就沉下去了！为啥呢？这是因为饱满麦粒的密度是大于水的！
浮小麦的本质就是小麦，只不过它比较干瘪轻浮罢了，它的密度跟水非常接近，如果干度不够或投放的方法不对，它就很难漂浮于水面之上。
如果你非要检测一下浮小麦是否能够漂浮在水面上，正确的检测方法其实是这样的——
取一大碗清水，将浮小麦置于掌心中，然后掌心朝上浸入水面之下，接下来再看看浮小麦是不是浮在水面上了。
如果还是不能浮，你可以把浮小麦放在太阳下充分晾晒至干透，然后再重复上述检测方法，肯定是可以浮在水面上的。
但是，由于浮小麦的密度跟水非常接近，这种漂浮是很不稳定的，稍微搅动一下，原先可以浮在水面的浮小麦也会很快沉下去。
这就是《中国药典》不支持这种检测方法的原因，因为检测结果会受到各种因素的影响，不能作为判断浮小麦真假的依据。
编后语：
浮小麦的正确检测方法就介绍完了，关键是凭眼睛观察麦粒的饱满程度，其次就是检测方法要正确，希望大家都能买到正宗的浮小麦。
作者：张长海（孟老二干货淘宝店掌柜，国家公共营养师，擅长饮食养生、慢病调理，wx120355029）
