慢炖牛肉当然就是用小火慢慢炖，这样炖出来的牛肉香嫩可口，非常入味，是一道很好吃的菜，大家一定要做来尝一尝。慢炖牛肉的做法很简单，为了满足不同口味的朋友们，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
慢炖牛肉一：牛肉2斤，洗净，切成大约拇指那样粗的条。锅热油少许，把切好的牛肉，倒入翻炒，至牛肉表面变色的时候取出，放到电炖锅里，然后，往锅里加入半杯酱油，半杯料酒，一小块切碎的生姜，一小把蒜末，小半个切丝的洋葱，一小匙淀粉，一小匙红糖。
倒入一小罐番茄汁，拌匀。加番茄汁的目的，一个是为了调味，再一个是保证锅里的汁水能够刚好没过牛肉。如果没有番茄汁的话，可以加两个切碎的西红柿，再加适量的清水。拌匀以后，盖上锅盖，开低温档，炖6～8个小时。如果是开高温档的话，时间减半，大约3～4个小时即可。
慢炖牛肉二：汆过水的牛肉2斤，番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉、面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶）各适量。西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片。面粉2勺加辣椒粉适量，混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！
锅里放油，不需要太多，2～3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4～5分钟！然后盛起来备用！锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。翻炒一下，加入番茄酱3～4勺，红酒，蔬菜高汤，卤味包，少许酱油上色，一些盐，冰糖。大火烧开。此时要一次性加足水，淹过菜。大火烧开后，转小火开始慢炖七小时左右即可。
