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慢炖牛肉的做法

  更新于2009-12-11T9:4:41      作者:佚名

  慢炖牛肉当然就是用小火慢慢炖,这样炖出来的牛肉香嫩可口,非常入味,是一道很好吃的菜,大家一定要做来尝一尝。慢炖牛肉的做法很简单,为了满足不同口味的朋友们,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  慢炖牛肉一:牛肉2斤,洗净,切成大约拇指那样粗的条。锅热油少许,把切好的牛肉,倒入翻炒,至牛肉表面变色的时候取出,放到电炖锅里,然后,往锅里加入半杯酱油,半杯料酒,一小块切碎的生姜,一小把蒜末,小半个切丝的洋葱,一小匙淀粉,一小匙红糖。

  倒入一小罐番茄汁,拌匀。加番茄汁的目的,一个是为了调味,再一个是保证锅里的汁水能够刚好没过牛肉。如果没有番茄汁的话,可以加两个切碎的西红柿,再加适量的清水。拌匀以后,盖上锅盖,开低温档,炖6~8个小时。如果是开高温档的话,时间减半,大约3~4个小时即可。

  慢炖牛肉二:汆过水的牛肉2斤,番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉、面粉、冰糖、卤味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶)各适量。西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个。西芹去掉筋,切丁;胡萝卜切小块;洋葱切片。面粉2勺加辣椒粉适量,混合,用塑料袋装着,然后把牛肉放进去,扎好袋子口,摇晃袋子,让每个牛肉都沾到调制的粉!

  锅里放油,不需要太多,2~3勺就够了!焙蔬菜(洋葱、西芹、胡萝卜)大约4~5分钟!然后盛起来备用!锅里继续加油,烧热,把牛肉块煎下。注意,不要把太多的“调制粉”弄进去!等到肉肉金黄色的时候,加入蔬菜。翻炒一下,加入番茄酱3~4勺,红酒,蔬菜高汤,卤味包,少许酱油上色,一些盐,冰糖。大火烧开。此时要一次性加足水,淹过菜。大火烧开后,转小火开始慢炖七小时左右即可。

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