芋头炖牛腩是一道很好吃的家常菜，此菜味道鲜美，牛肉软嫩，其实也很丰富。如果想喝汤，做的时候多加点水就可以了，汤的味道也是很鲜美的。芋头炖牛腩的做法并不难，下面我给大家推荐几种常见做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芋头炖牛腩。
芋头炖牛腩一：牛腩飞水冲去浮沫，汤煲加几片姜加适量的水烧开加入牛腩，滴几滴白醋，大火烧开转小火慢炖两至三小时。再加入去皮切块儿的芋头，大火烧开转小火，加适量盐炖半小时至芋头软烂入味即可。食用时撒葱花就好了。
芋头炖牛腩二：芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒2个、葱姜蒜各适量。牛腩切块，洗净，放在加了料酒、葱姜的水中，焯2分钟；捞出牛腩备用；炒锅热油，用葱姜蒜爆香，下入花椒和红尖椒翻炒。下入牛腩翻炒，加入甜面酱翻炒片刻，加酱油翻炒。加清水，至没过牛腩的量，炖至熟烂。加入调味料，加芋头，继续炖15分钟左右，至芋头熟烂。
芋头炖牛腩三：一斤牛腩、两斤芋头，豆瓣酱、辣妹子酱各适量。牛腩切小块。芋头切滚刀块。先把牛腩过下沸水，取出后烧色拉油，把沥干水的牛腩下锅热炒，放入豆瓣酱再炒一会儿。注意！不要放盐。等牛腩有8成熟的时候下辣妹子酱稍微炒会儿，加入芋头块慢炒一下，取一高压锅，把刚才炒的牛腩与芋头放入高压锅，加味汤（此汤需调点味，可不放盐，加鸡精与味精调味）。味汤只淹过锅内牛腩和芋头。置小火慢煨20分钟！出锅即可食用！
