鲫鱼炖豆腐三：鲫鱼400克，豆腐300克，猪油炼制30克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克。鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐四：鲫鱼、豆腐、姜、葱、料酒、面粉少许一小撮。用开水将豆腐焯过备用烧水时加一点盐以去除豆腥味；用开水将鲫鱼焯过备用鲫鱼已经提前杀好；锅内放花生油少许，加入一小撮面粉，炒至淡黄色，加入清水、姜、葱；将这些水倒入沙锅内，同时加入鲫鱼和豆腐；加入料酒，开炖，最后再加入食盐，汤白入味即可。
提醒：炖鲫鱼时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。
食谱营养
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
