五花肉炖茄子是一道很美味的家常菜，茄子吸收了五花肉的香味，比肉更加好吃。五花肉炖茄子的做法并不难，下面我给大家介绍网友推荐的两种做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的五花肉炖茄子。
五花肉炖茄子一：五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1个、料酒15ml。五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
五花肉炖茄子二：花肉，茄子，粉丝，干辣椒,花椒，蒜，葱，料酒，盐，糖，味精各适量。五花肉切片，茄子洗净切段。粉丝，适量放水中泡软。热油，下干辣椒，花椒，拍散的蒜，炸香。下五花肉翻炒。炒至半熟下料酒，继续翻炒。下茄子，加适量水，盖上锅盖炖。中间加盐，糖，味精，少许酱油，炖至茄子和肉都烂熟。将粉丝均匀铺上，调中火，收汁。待粉丝熟透，撒上葱段。关火小闷一阵起锅装盘，肉和茄子入口即烂，粉丝吸足肉汁。
提醒：五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。
