酸菜炖排骨
排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。
排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
黄豆炖排骨
原料：黄豆300克，猪排骨600克，料酒、盐、葱段、姜片、酱油、糖、鸡精各适量。
准备：将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡1夜。排骨洗净，斩成3－4厘米长的块。
做法：排骨放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、糖、适量水，煮沸后，撇去浮沫；再把黄豆加进去，大火煮20分钟后，用文火炖1小时；最后，加入适量的盐和鸡精，就可以了。
傻瓜炖排骨
第一步，买炖排骨的调料，那种由各种调料组合在一起的复合调味料，专门用来炖排骨的。
第二步，排骨切小块（1～2斤，大小自定），放入滚开的热水锅中“焯”一下。大约半分钟，排骨表面变色即可捞出。
第三步，排骨与冷水一起下锅，加入复合调味料，大火烧开，中火慢煮。普通锅煮30～40分钟，高压锅煮10～15分钟。取出即食。
黄豆酱炖排骨
原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶各适量。
做法：排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
