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土豆焖鸭的做法,吃鸭的好处

  更新于2009-5-5T11:34:5      作者:佚名

  鸭肉性凉,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适量多吃鸭肉对健康有益。这道土豆焖鸭色泽微红,鸭肉酥烂,味道鲜美,大家不妨做来尝一尝。土豆焖鸭的做法有许多种,今天给大家推荐两种我认为不错的做法,希望你能做出更好吃的土豆焖鸭。

  做法一:

  材料:鸭半只,土豆一只,生姜,葱白,柱候酱,生抽各适量。

  做法:将鸭斩件,我喜欢斩的比较小,这样容易入味,而且我不喜欢吃一大陀的肉,为了避免过肥,斩件的过程中我顺便把特别肥厚的皮给切下来仍了。

  水烧开放入姜片,把鸭肉放进开水汆烫变色捞出待用。炒锅内放油,放入姜片和葱白炒出香味,倒入鸭肉大火翻炒用中火煸炒至出油。加入生抽和柱候酱炒匀,加水没过鸭肉,翻匀,大火烧开转小火焖十分钟。加入切好的土豆块,翻匀继续焖20分钟即可。

  做法二:

  主料:鸭子一只,土豆500g,调料自选。

  做法:将鸭子沿脊背斩开两半,剁成适合的块,投入开水中煮5分钟,捞出洗净。烧锅加入30g色拉油,油热放入葱段、姜片、蒜瓣(拍碎即可)、八角、花椒,闻到香味入鸭子,翻炒,加入料酒、酱油、清水大火炖15分钟。要根据鸭子的年龄大小确定汤的多少,年长的鸭子最好用高压锅压7-8分钟,中年鸭子需要炖1个小时,幼年鸭子15分钟即可。然后加入切好的土豆块,加入盐、味精和少许的白糖,炖到土豆面糊不失原样就可以出锅装盘了。

  提醒:除了用土豆外,还可以用其他吸物,如芋头、腐竹、土豆、白萝卜等。

  吃鸭的好处

  鸭的营养价值比较高,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。并且鸭汤有抗疲劳作用,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。

  中医认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。

  鸭肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,对患有痨热骨蒸,食少便干,水肿,盗汗,咽干口渴,以及男子遗精,女子经血少,癌病人身体虚弱,低烧等病症者尤为适宜。

  注意:体质虚寒者不宜过食凉性的鸭子。胆囊炎患者也不宜多吃鸭子,高脂肪、肥腻的鸭子会导致胆囊炎发作。

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