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小鸡炖蘑菇的做法

  更新于2010-5-4T15:56:43      作者:佚名

  小鸡炖蘑菇是一道很有名气的东北家常菜,此菜不仅鲜香四溢,还是民间流行的滋补良方,尤其适合体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女食用。小鸡炖蘑菇的做法并不难,下面给大家推荐三种不同的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的小鸡炖蘑菇。

  做法一:干香菇三3朵,新鲜香菇和其他蘑菇适量,鸡肉、蒜、老抽、生抽、淀粉、白酒、油、盐各适量。香菇放进保鲜盒里,倒进温水,盖上盖子,用力摇晃,香菇很快就能泡发了。新鲜的蘑菇冲洗干净,切片,放进烧热的锅里煸出水分,盛起。

  锅烧热,放油,放进蒜末小火爆香。放进鸡肉炒至微黄,倒进白酒,翻炒一分钟。把泡发的香菇和蘑菇倒进锅里和鸡肉翻炒,再把泡香菇的水倒进锅里,大火烧开,转小火炖半个小时。淀粉加凉水调开,加盐和老抽、生抽调匀,倒进锅里,大火收汁。

  做法二:童子鸡750克~1000克,蘑菇75克,葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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