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何首乌炖乌鸡的做法

  更新于2010-5-17T6:48:27      作者:佚名

  做法二:何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、炒过的决明子7克。将乌骨鸡切块(整只熬炖也可),接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出,如此可让血水跑出来,并在表面形成保护膜,确保养分不流失。用冷水把何首乌洗干净,接着用3碗水熬煮何首乌,至收干为一碗水为止。

  将山楂略炒过;再把决明子、枸杞用小布包包起来;再把淮山清洗干净,并用清水浸泡约5分钟,使其变软。将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中,再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水,用电饭锅蒸1.5小时,或用小火煮1小时即可。

  提醒:注意不可用铁锅,砂锅或是不锈钢锅皆可。

  营养功效:乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。乌鸡能健脾胃、调养肝肾,维生素是一般鸡的4倍,还有生津止渴、养阴等功能。何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能,能促进血细胞的新生和发育、降血脂及抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、抗衰老延年益寿和抗菌作用。

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