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砂钵炖狗肉的做法

  更新于2010-5-18T10:7:45      作者:佚名

  俗话说,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,由此可见狗肉之香美。今天我就教大家用砂钵来炖一锅美味的狗肉吧。砂钵炖狗肉的做法并不难,下面我把具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考,大家不妨动手做来尝一尝。

  原料:半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒随意,鲜大蒜叶2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)共20克。

  调料:黄酒400毫升,老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉各适量。

  做法:用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;

  转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

  说明:如果没配齐以上香料也没关系,建议八角、桂皮、陈皮不要少。如果是生狗肉,须先剁成方块,用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。

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