俗话说，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，由此可见狗肉之香美。今天我就教大家用砂钵来炖一锅美味的狗肉吧。砂钵炖狗肉的做法并不难，下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，大家不妨动手做来尝一尝。
原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)共20克。
调料：黄酒400毫升，老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；
转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
说明：如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。如果是生狗肉，须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。
