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古老肉的做法,怎么做古老肉好吃

  更新于2009-5-10T9:20:44      作者:佚名

  古老肉原名咕噜肉,有的地方也叫咕唠肉,是中国菜在外国最有名的菜。最正宗的古老肉的做法是用广东泡菜作配菜,不过现在古老肉的做法已经发展很多了,现将几种常见做法及怎么做古老肉好吃介绍如下,供参考。希望你做出更好吃的古老肉。

  波萝古老鸡块:用鸡腿切出肉块,用一点盐和料酒,还放些蛋白,稍微腌下。波萝切块。多倒点面粉,把鸡块彻底滚上面粉,而且用手按按瓷实。油七成热的时候下鸡块用小火炸,颜色焦黄后应该就熟了。捞出。根据口味调汁,我用了番茄酱,柚子酱,白糖,香醋,酱油,盐。锅里的油再加热,高温到九成热左右,把块再放入炸,这样才会焦脆。然后捞出控油。锅里留少许底油,放入糖醋汁,倒点水淀粉,汁液稍微粘稠,下波萝块,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

  猪排古老肉:猪大排骨肉300克、青椒1个、洋葱半个、酸果1杯、(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干)。腌料:蛋黄1个、酱油2汤匙、太白粉1汤匙。调味料:糖3汤匙、醋3汤匙、酒1/2汤匙、太白粉1汤匙、盐1/4茶匙、蕃茄酱3汤匙、水5汤匙、麻油1茶匙、鲜鸡晶少许。

  猪大排骨肉横面片开,先用刀背拍松後,切成小块,用腌料拌腌半小时青椒去籽切片,洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后,投入热油中用中火炸至金黄,捞出,待油再烧热一次,用大火炸30秒,至外表酥脆,捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒,放下综合调味料煮滚,关火后,放下排骨肉一拌合便可装盘。

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