古老肉原名咕噜肉，有的地方也叫咕唠肉，是中国菜在外国最有名的菜。最正宗的古老肉的做法是用广东泡菜作配菜，不过现在古老肉的做法已经发展很多了，现将几种常见做法及怎么做古老肉好吃介绍如下，供参考。希望你做出更好吃的古老肉。
波萝古老鸡块：用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。捞出。根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐。锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。
猪排古老肉：猪大排骨肉300克、青椒1个、洋葱半个、酸果1杯、(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干)。腌料：蛋黄1个、酱油2汤匙、太白粉1汤匙。调味料：糖3汤匙、醋3汤匙、酒1/2汤匙、太白粉1汤匙、盐1/4茶匙、蕃茄酱3汤匙、水5汤匙、麻油1茶匙、鲜鸡晶少许。
猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。
