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蟹粉豆腐的做法3种,变着花样做蟹粉豆腐

  更新于2014-9-29T17:12:3      作者:雪山睡狐

  蟹粉豆腐是秋季里的一道传统名菜,此菜蟹粉鲜香,豆腐滑嫩,味道可人。动物性蛋白与植物性蛋白完美地结合是蟹粉豆腐的一大特色,蟹粉烹调出的鲜美汤汁,更提高了豆腐的浓鲜味道。

  蟹粉豆腐的做法并不难,下面给大家分享几种不同的做法,朋友们不妨选择一种做来尝一尝——

  蟹粉豆腐的做法一:

  原料:蟹肉、蟹黄、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精各适量,淀粉少许。

  做法步骤:

  1、姜切末,葱白切末,葱叶切碎待用。豆腐洗净,用刀划成小块,放热水锅中焯一下,沥干水待用。

  2、起油锅,油热,把切好的姜末、葱白放入爆炒,出香味时把蟹黄蟹肉放入炒,均匀炒后加料酒。

  3、把豆腐放入锅中,炒后加少许高汤,盖锅盖。大火烧开后转小火焖3分钟,撒上葱叶,加盐,鸡精,薄薄滴芶一层芡起锅。

  蟹粉豆腐的做法二:

  原料:大闸蟹2只,嫩盒豆腐1盒,小香葱1根,姜5g,水淀粉1汤匙,黄酒1汤匙,盐1茶匙,油1汤匙。

  做法步骤:

  1、将大闸蟹洗净,上锅蒸熟,剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用;锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;

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