红酒牛腩的做法

  更新于2010-7-24T10:23:24      作者:佚名

  红酒牛腩的做法很简单,就是用红酒来炖制牛腩肉,此菜香味浓郁,味道相当的好,而且营养很丰富,你一定不要错过哟。下面我给大家推荐两种不同风味的做法,朋友们不妨亲手做来尝一尝——

  红酒牛楠一:牛楠适量,胡萝卜半根,大蒜1根,姜、油、水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香、香叶、红葡萄酒各适量。牛楠放冷水焯水,水烧开后,取出,洗去浮沫,切成块。姜切片,把八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香放入纱布中,包起来。

  坐油热锅,放牛楠煸炒,待肉变白色时,加红酒,生抽、老抽、纱布包、香叶、姜片,稍滚。加水盖过牛楠,加冰糖。煮开后换锅,转小火,炖1.5小时。胡萝卜切丁、大蒜切末。牛楠盛出,上面撒上胡萝卜丁和大蒜末即可。

  红酒牛楠二:牛腩一块,胡萝卜一根,“炖肉王”一份、红酒适量。牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,然后用清水洗牛腩。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,再加少许料酒,加一点生抽起鲜,再加一点点老抽上色,加红酒淹过牛肉,加入炖肉王。

  大火煮沸后,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖。一定要用小火炖,肉的味道才香。隔一会儿去看看水有没有耗干,等到汁差不多了,就可以适当的加点盐,最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下。

  秘诀:炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂,味道也好。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒,因为全汁葡萄酒,最后比较甜。


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