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蒜香排骨的做法

  更新于2009-5-13T8:42:16      作者:佚名

  蒜香排骨有蒜香浓郁,肉质滑嫩,口味丰富的特点,非常好吃,你一定要做来尝尝。蒜香排骨的做法有很多种,下面给大家推荐几种不同风味的蒜香排骨,希望你能根据这些做法创造出属于自己的蒜香排骨。

  蒜香排骨一:猪小排800克,大蒜100克,糯米粉75克,淀粉豌豆25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克。猪小排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉嫩肉粉,腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。

  蒜香排骨二:精排600g,蒜苔、大葱200g,小葱150g,盐2g、味精、耗油或鲍鱼汁,老抽、生抽、白糖10g、调和油、姜、八角、生粉各适量。精排600g,砍成8cm长,洗净沥干。加入适量的淀粉,酱油、姜片、葱、少量的糖混合,根据口味,还可以放入八角或者五香粉、胡椒粉等等,最后加调和油,腌制30分钟~1个小时左右。

  腌制好的排骨放入微波炉,盖上有气孔的盖子,微波高火6~7分钟或者中高火约10分钟,,过半时间,可以暂停微波工作,小心搅拌均匀,再继续将排骨焖熟,飘出葱香味。烹调排骨的同时,将蒜苔用竹签串好,沸水烫过,放碟,表面淋些香油,备用。待排骨焖熟,取出,暂时不打开盖。将蒜苔放入微波炉中,高火1分钟左右,蒜薹全部变成翠绿色即可。取出蒜苔,将焖熟的排骨摆放在蒜苔上面,淋上汁,就可以啦!

  蒜香排骨三:猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。将排骨入油锅炸成金黄色即可。

  蒜香排骨四:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸各适量。猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。用调料腌制2小时海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,以上。油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

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