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家常煮干丝的做法

  更新于2010-8-9T15:15:53      作者:佚名

  煮干丝名字听起来很普通,其实它却是淮扬名菜之一,尤其是扬州煮干丝,更是名扬天下。大凡能称得上名菜的,做法都比较讲究,不适合家庭制作。今天我给大家介绍几种家常煮干丝的做法,朋友们不妨做来尝一尝——

  做法一:百叶一张、黑木耳、毛豆一小把、鸡腿菇、火腿、开洋、料酒、盐各适量。把鸡腿菇洗净,用盐水浸泡30分钟,切成段。黑木耳泡发后,撕成小朵。百叶、火腿切成丝,毛豆洗净,沥干水。开洋用料酒浸泡。坐锅热油,放鸡腿菇和毛豆炒,放开洋,加少许盐和水煮一会。把火腿丝、百叶丝、黑木耳加入即可。

  做法二:方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤各适量。方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开,滗去水,放入盛器内,略加盐,加沸水浸泡三次,每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。开洋加温水稍浸,放在小碗内加酒,上笼或隔水蒸透至涨胖。

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