炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。
做法三：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱、鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清各适量。白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。
锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。另取锅，放入高汤，等汤开后放入干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。大火煮开后改中火煮四十分钟，放入虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。
