做法三
材料：土鸡半只，干香菇十朵，枸杞，葱2根，姜2片，蒜头2瓣
做法：将土鸡切块后过沸水氽烫备用；干香菇事先泡发，洗净；将土鸡块、干香菇、姜片、蒜头一起放入砂锅中，注入约两倍于材料体积的水和少许料酒，合上盖，大火煮滚后转小火继续煮50分钟；最后再加入葱段和枸杞煮约5分钟后熄火，加入盐、鸡精调味即可（还可以滴点香油添香）。
做法四
主料：土鸡1只（1000g左右），干香菇20个（依喜好可以增减）、笋干适量作辅料；
调料：料酒1大匙，盐1适量
做法：土鸡用温水冲干净；香菇泡软、洗净；将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
制作要领：此菜最适合用用紫砂锅煮，这样鸡肉会更加嫩。水开后再放入材料，并且转小火，这样汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
最后浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。
