首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

清炖狮子头的做法

  更新于2009-5-14T16:4:18      作者:佚名

  清炖狮子头也是一道非常好吃的家常菜,此菜纯用清炖,肉质鲜嫩,爽口软糯,真是百吃不厌,可谓人间极品。清炖狮子头要做得好吃,说易不易,说难易不难。现将几种清炖狮子头的做法介绍如下,供各位参考。至于如何才能做出好吃的清炖狮子头,还得自己慢慢体会。

  清炖狮子头一

  半斤肉馅,加姜蓉一勺、马蹄碎四勺,香菇沫少许,此外加黄酒两勺,淀粉一勺,盐(根据自己口味决定),胡椒粉少许,生抽半勺,鸡蛋一只,高汤(也可以用骨头汤,也可以加水),注意的是,那些液体的东西一边搅拌一边逐渐分次加入,比如先来勺酒,然后搅拌,再来勺酱油,然后搅拌。这样肉馅特别油滑。一定要尽可能地加入汤。要朝一个方向搅拌哦。感觉肉馅吃上劲了,粘稠到勉强可以撮成肉丸成型就差不多了。

  抓一把肉馅,按成厚圆饼,包上一个咸蛋黄,然后揉成圆球。放入盆中。把丸子全部放入后,浇上骨汤,水面大约到丸子三份之二处。蒸锅做开,放入丸子蒸。大约十五分钟吧。可以用牙签插入试下,取出闻闻粘的肉星儿,没有生肉味就应该熟了。蒸丸子的汤一定是有很多油的,还有有些飞沫。所以需要另外加热些骨头汤。丸子熟后,小心地把丸子盛出放入骨头汤里,这样就好看了。

  清炖狮子头二

  主料:五花肉(上好的就是2层瘦3层白)

  辅料:油菜、白菜、荸荠(没有也可)葱,姜。调料:盐、味精、料酒、胡椒粉

  烹制方法:将五花肉切碎,用刀剁成馅,加入葱姜末、荸荠末,逐渐加清水搅拌均匀,调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀,(一定要顺着一个方向搅拌上劲,感觉有些粘手才行);将调好的肉馅制成大丸子,冷水下锅(千万记住是冷水哈),加盐、味精、料酒,用大白菜盖在肉丸上,大火烧开后转小火炖1个半小时,出锅前加入小青菜即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰