清炖狮子头也是一道非常好吃的家常菜，此菜纯用清炖，肉质鲜嫩，爽口软糯，真是百吃不厌，可谓人间极品。清炖狮子头要做得好吃，说易不易，说难易不难。现将几种清炖狮子头的做法介绍如下，供各位参考。至于如何才能做出好吃的清炖狮子头，还得自己慢慢体会。
清炖狮子头一
半斤肉馅，加姜蓉一勺、马蹄碎四勺，香菇沫少许，此外加黄酒两勺，淀粉一勺，盐（根据自己口味决定），胡椒粉少许，生抽半勺，鸡蛋一只，高汤（也可以用骨头汤，也可以加水），注意的是，那些液体的东西一边搅拌一边逐渐分次加入，比如先来勺酒，然后搅拌，再来勺酱油，然后搅拌。这样肉馅特别油滑。一定要尽可能地加入汤。要朝一个方向搅拌哦。感觉肉馅吃上劲了，粘稠到勉强可以撮成肉丸成型就差不多了。
抓一把肉馅，按成厚圆饼，包上一个咸蛋黄，然后揉成圆球。放入盆中。把丸子全部放入后，浇上骨汤，水面大约到丸子三份之二处。蒸锅做开，放入丸子蒸。大约十五分钟吧。可以用牙签插入试下，取出闻闻粘的肉星儿，没有生肉味就应该熟了。蒸丸子的汤一定是有很多油的，还有有些飞沫。所以需要另外加热些骨头汤。丸子熟后，小心地把丸子盛出放入骨头汤里，这样就好看了。
清炖狮子头二
主料：五花肉（上好的就是2层瘦3层白）
辅料：油菜、白菜、荸荠（没有也可）葱，姜。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉
烹制方法：将五花肉切碎，用刀剁成馅，加入葱姜末、荸荠末，逐渐加清水搅拌均匀，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀，（一定要顺着一个方向搅拌上劲，感觉有些粘手才行）；将调好的肉馅制成大丸子，冷水下锅（千万记住是冷水哈），加盐、味精、料酒，用大白菜盖在肉丸上，大火烧开后转小火炖1个半小时，出锅前加入小青菜即可。
