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鲶鱼炖茄子的做法

  更新于2010-8-23T17:5:54      作者:佚名

  做法:鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。锅中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜,将鲶鱼下锅炒,炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中,再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。

鲶鱼炖茄子三

  材料:鲶鱼二条约1500克,紫长茄子2000克,葱50克,蒜瓣50克,姜30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克。

  做法:鲶鱼杀死洗净,剁大块。葱切成葱段,蒜瓣拍扁,姜切成丝备用。锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼块。水量以没过茄子为好。大火烧开后,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

  制作要领:茄子块要切大一些,不然就炖没了。

  营养功效:鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。此外,鲶鱼还含多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。

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