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米酒炖黄鱼的做法

  更新于2009-5-15T8:14:37      作者:佚名

  米酒炖黄鱼也是黄鱼的美味吃法之一,黄花鱼本身肉质鲜嫩,再加个米酒的香味,更加美味可口。现将米酒炖黄鱼的做法详细介绍如下,供朋友们参考。

  米酒炖黄鱼的做法:

  把黄鱼擦干水份抹上干淀粉。

  油热后转中小火,把鱼放入油锅里煎炸。注意,一定不能翻来翻去。用小火把一面煎好了,再翻身煎另一面。

  放点油,把姜片、葱段炒香,然后放入鱼,加一听我们平时喝的那种米酒,就是超市里卖的没有糯米了,或者糯米很少的罐装米酒。我用的是“红玫瑰”牌,味道很浓郁。

  然后,再少倒点生抽,如果需要还要调些盐。慢慢炖20分钟,最后大火收汁就好了。

  制作要领:

  煎鱼的时候,不能像炒菜似地把鱼翻来翻去,要煎好一面再煎一面,否则鱼就会一团糟糕,没有了形状了。下一步烹饪也会很难。

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