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青梅炖鸭的做法

  更新于2010-8-29T10:46:34      作者:佚名

  青梅具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳的作用,不仅可以显著改善肠胃功能,而且还可以保护肝脏,排毒养颜,延缓衰老,是不可多得的天然美容圣品。鸭肉滋阴养胃,利水消肿。青梅炖鸭有一丝特殊的清香,而且煮好的鸭肉出奇的嫩,舀一口汤,细细品味,有丝丝淡淡的酸味儿,让人顿觉口舌生津,欲罢不能…

  材料:鸭半只、洋葱1/2棵、小型土豆1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量。

  做法:土豆去皮切块,洋葱切粗丝;鸭洗净、斩小块,青梅洗净;锅中加水,烧开后将鸭肉放入,汆烫2分钟;蒜切片,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;放入洋葱翻炒;待洋葱炒出香味,加入番茄酱;翻炒至洋葱均匀着色,放入土豆块;翻炒片刻,加入鸭肉,继续炒至鸭肉变色;放入青梅,加水没过食材,加少许盐,大火煮开,转小火炖1小时左右。

  提醒:土豆不是必须,不喜欢吃可以不加;鸭肉的皮下脂肪较多,炖之前一定要先焯烫,去除肥腻;青梅较酸,番茄酱偏甜,加少许番茄酱可提味。

  青梅的营养价值:青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%~6.5%,远远高于一般水果;青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效;青梅具有合理的钙磷比,其Ca:P≈1:1,是开发儿童智力的最佳营养品及增强老年人体质的最佳保健品。

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