茄子炖鸡的做法

　　茄子炖鸡是一道味道很鲜美的农家家常菜，想起来都会流口水。鸡肉最好选用童子鸡，这样炖出的菜更加鲜美可口，而且很滋补。茄子炖鸡的做法其实很简单，现将具体做法介绍如下，供大家参考。

　　茄子炖鸡的原料：茄子一个，香菇几朵，鸡块若干，胡萝卜半支，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒水，大料，料酒，盐，辣酱，酱油各适量。

　　茄子炖鸡的做法：茄子撕块，我比较喜欢手撕，比刀切的吃起来有感觉。香菇切块，胡萝卜切片。油烧热，炒辣酱，然后倒入干辣椒，葱蒜，鸡块。翻炒。倒入茄子和香菇，姜，大料，加水，酱油，料酒，花椒水，炖。然后加胡萝卜，一直炖到鸡肉熟烂即可出锅。