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天津独面筋的做法

  更新于2010-10-15T9:43:51      作者:佚名

  独面筋是天津传统特色菜,就着米饭吃特带劲。其实“独”字本是“微炖”的意思,天津人把“微炖”称作“咕嘟”,简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。以下天津独面筋的做法是由美食博主潘潘猫提供的,是最传统的独面筋做法,只放面筋。

  原料:新鲜的油面筋150克、大料3掰、葱花、姜丝、蒜片适量。糖1勺、甜面酱2勺、香油2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1/2勺。

  做法:油面筋开水煮一下去除多余的油脂。把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块,一般一块大面筋切成三或四小块。用香油炝锅,不用倒太多,两勺即可。放两三瓣大料炝锅,大料炸得时间可以久一点。放入葱姜蒜炝锅。倒入两勺甜面酱翻炒片刻。

  倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。在独好的面筋里加入糖,这道菜是甜口的,糖可以略微多放一点。调入一勺料酒。出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。

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