然后加入开水、生抽，大火煮开；用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
不怕麻烦的同志，还可以增加一个步骤，味道会更好——
锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间，吱吱作响，就像最美妙的交响乐。
做好这道水煮牛肉的几个关键——
1、材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油；
2、牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动；
3、牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤。
