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黄豆焖猪蹄的做法

  更新于2010-11-23T9:25:25      作者:佚名

  材料:黄豆300G,猪手2个,清水适量。大葱3段,蒜4瓣,姜4片,冰糖3汤匙,酱油、花雕酒、蚝油、番茄酱1汤匙,盐1茶匙。

  做法:黄豆洗净用清水浸泡30分钟。猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净。锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色。锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料。

  水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。

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