中式改良版红酒炖牛肉

  更新于2010-12-18T13:39:57      作者:佚名

  红酒炖牛肉是一道在法国城乡餐馆非常流行的经典招牌菜,也是一道极为普通的家常菜,带有筋、肉、油花的肉腩块,在红酒和番茄汁两个养生佳品的浸润下,炖到肉香弹牙,有胡萝卜和洋葱的香甜,香料的点缀,连汤汁拌饭都非常的香浓。

  以下给大家介绍的是经过改良的,适合中国家庭的红酒炖牛肉,大家不妨做来尝一尝——

  食材:牛腩250克,胡萝卜一根,洋葱半个,番茄一个,土豆一个。

  配料:橄榄油,番茄酱5勺,高汤块,月桂叶,百里香叶,红酒150ML。

  做法:先将牛腩切成块,用少许盐,黑胡椒,橄榄油腌制。锅加入橄榄油,放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色。将炒好的牛肉中加入番茄酱,拌匀后,加入切成滚刀块的胡萝卜,洋葱,或土豆,月桂叶一起炒香。洒入红酒,等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤(没有也可以不放哦),大火煮开。将煮开的牛肉放入煲锅中,加入切成丁的小番茄,汤煮开后转小火慢慢的炖。一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候,撒上百里香,最后闷一刻钟即可享用。

  烹调经验:我用慢火炖了一个半小时,感觉这时的牛肉最好吃。放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁,再配合能增强肌肤弹性的牛肉,在冬季食用不仅能抗寒,还具有很好的美容祛皱效果,怕冷的JM们一定要经常吃。


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