红酒炖牛肉是一道在法国城乡餐馆非常流行的经典招牌菜，也是一道极为普通的家常菜，带有筋、肉、油花的肉腩块，在红酒和番茄汁两个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，有胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，连汤汁拌饭都非常的香浓。
以下给大家介绍的是经过改良的，适合中国家庭的红酒炖牛肉，大家不妨做来尝一尝——
食材：牛腩250克，胡萝卜一根，洋葱半个，番茄一个，土豆一个。
配料：橄榄油，番茄酱5勺，高汤块，月桂叶，百里香叶，红酒150ML。
做法：先将牛腩切成块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制。锅加入橄榄油，放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色。将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，或土豆，月桂叶一起炒香。洒入红酒，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤（没有也可以不放哦），大火煮开。将煮开的牛肉放入煲锅中，加入切成丁的小番茄，汤煮开后转小火慢慢的炖。一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候，撒上百里香，最后闷一刻钟即可享用。
烹调经验：我用慢火炖了一个半小时，感觉这时的牛肉最好吃。放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁，再配合能增强肌肤弹性的牛肉，在冬季食用不仅能抗寒，还具有很好的美容祛皱效果，怕冷的JM们一定要经常吃。
