水煮鱿鱼的做法简单而美味，恰合“天然去雕饰,清水出芙蓉”之意，不信就你做来尝尝。水煮鱿鱼有很多种不同的做法，可以做出多种不同的风味。你想知道水煮鱿鱼怎么做最好吃吗？下面我就把水煮鱿鱼的几种经典做法详细及制作要领介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出最适合自己口味的水煮鱿鱼。
麻辣水煮鱿鱼一
原料：鱿鱼（中卷）1斤，猪红（鸭红）1块，黄瓜1根，香葱少许
调料：高汤1碗，红辣椒7个，花椒30粒，桂皮3片，大料4粒，郫县豆瓣酱若干
做法：鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段。碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上。准备冰块或冰水待用。烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里。
锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中。洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红（鸭红）块和黄瓜条上。
锅中下高汤（排骨汤或鸡汤），烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可，倒入鱿鱼碗中。红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中（比炒菜油略多些），小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中（要泼在葱段上），即可上桌。
