一般来说，猪肝如果做不好会很难吃，所以很多人不喜欢吃猪肝。今天好菜吃吃吃为大家推荐一新绝对让你大呼过瘾的猪肝新吃法——水煮猪肝。水煮猪肝的做法基本上和水煮鱼差不多，没想到也同样好吃得不行！以下是具体做法，朋友们不妨试试看。
水煮猪肝的做法——
原料：猪肝350克，青菜适量，八角2个，桂皮一小块，郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、生抽、芝麻油各适量。
做法：将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开；将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟；加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
经验分享：郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；下入猪肝后不要煮得太久，以免使猪肝过老。
