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水煮猪肝,让你大呼过瘾的猪肝新吃法

  更新于2011-3-16T10:11:13      作者:佚名

  一般来说,猪肝如果做不好会很难吃,所以很多人不喜欢吃猪肝。今天好菜吃吃吃为大家推荐一新绝对让你大呼过瘾的猪肝新吃法——水煮猪肝。水煮猪肝的做法基本上和水煮鱼差不多,没想到也同样好吃得不行!以下是具体做法,朋友们不妨试试看。

  水煮猪肝的做法——

  原料:猪肝350克,青菜适量,八角2个,桂皮一小块,郫县豆瓣(剁碎)、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜(切丝)、大蒜(去皮切片)、葱(切末)、生抽、芝麻油各适量。

  做法:将猪肝洗净,放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟;热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;

  锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐,煮开;将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟;加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火;将猪肝舀入垫有青菜的碗里,倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可。

  经验分享:郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐;下入猪肝后不要煮得太久,以免使猪肝过老。

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