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水煮豆腐丝的做法

  更新于2011-3-19T9:11:7      作者:佚名

  今天,我们好菜吃吃吃为大家推荐一道家庭版的水煮豆腐丝,水煮豆腐丝的做法很简单,但绝对能让你吃得过瘾。关键是得先用郫县豆瓣把红油炒出来,然后再舀出一部份红油等成菜后再放回去,就可以做出这种非常诱人的效果了哦!

  水煮豆腐丝的做法——

  原料:三成肥七成瘦去皮猪肉80克,豆腐皮120克,豆芽80克;八角2个,桂皮一小块;郫县豆瓣(剁碎)、蚝油、淀粉、生姜(切丝)、大蒜(去皮切片)、葱(切末)、干辣椒(切碎)、生抽、芝麻油各适量。

  做法:猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;豆腐皮洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用;热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;

  锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与豆腐皮丝,煮约5分钟;将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将豆腐皮丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可。

  提醒:郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐。

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