老鸭煲的做法多种多样，各地都有各自不同的配料和做法，比如笋干老鸭煲、酸菜老鸭煲、虫草老鸭煲等等，各有风味。夏天快要来到了，而鸭子是暑天的清补佳品，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。所以，从现在起，我们还是经常吃点比较清淡的老鸭煲吧。
做老鸭煲，一定要先用大火猛煨，再用小火慢炖，一味的用大火，是做不好一锅上品的鸭煲的。记住这个要点，下面我们就开始动手啦。
清淡老鸭煲的做法——
主料：老鸭、火腿片、冬瓜、蘑菇各适量。
做法：把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球。鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起。换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球。起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。
经验分享：盐的量不用多，因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片，盐可以分两次加入，第一次在烧之前加入少量的盐，第二次是出锅之前。如果改用高压锅炖的话只需半个小时即可。
