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土豆炖窝瓜的做法

已有人阅读      更新于2011-6-24 18:36:16      作者:佚名

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  土豆炖窝瓜是一道很好吃的农家土菜,做法很简单,但大人孩子都爱吃。以下是土豆炖窝瓜的做法,供朋友们参考。可能很多朋友不知道窝瓜是什么,其实窝瓜就是一种南瓜,又叫做中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。

  原料:土豆、窝瓜、五花肉、葱姜蒜、香菜、盐、酱油、鸡精各适量。

  做法:窝瓜去皮、除籽,土豆去皮,都切成滚刀块。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段。五花肉片用酱油抓匀。土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用。

  另起锅放油,煸香用酱油腌制的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖制5分钟。这一步别放土豆!!!窝瓜炖制5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火。

  这样炖制的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可。

  经验分享:今天的土豆炖窝瓜,我做了改良,炖土豆是最容易浑汤的,时间短不宜熟,时间长容易将土豆炖烂。窍门是:将土豆切块后,用热油炸熟,再与窝瓜炖,就容易熟在一起了!所以我们只要是炖土豆,不管是红烧肉炖土豆,还是粉条炖土豆,一定要先炸后炖!要将土豆切成滚刀块,入油锅,将土豆炸成表面金黄,捞出备用。炸过的土豆,在锅中炖制的时间,也不要超过10分钟,5分钟最好!否则,土豆容易碎,炖汤容易浑。


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