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猪肉炖粉条的做法4种,百吃不厌的东北家常菜

  更新于2018-2-25T17:17:56      作者:雪山睡狐

  提起猪肉炖粉条,大家都知道那是百吃不厌的东北家常菜。我家领导本是东北人,现在虽然乡音全无,可就是忘不了这猪肉炖粉条,时不时提醒俺,好几天没吃猪肉炖粉条啦。

  猪肉炖粉条的做法并不难,只要掌握几个要点,就可以轻松做出正宗的东北风味的猪肉炖粉条。

猪肉炖粉条的做法4种,百吃不厌的东北家常菜

猪肉炖粉条的做法一:

  原料:带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

  准备工作:五花肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用。

  做法步骤:

  锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒。锅内加水没过五花肉,加入花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个小时。再加入宽粉条炖30分钟,起锅前加盐即可。

猪肉炖粉条的做法二:

  原料:带皮的五花肉500克,宽粉条100克,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味精各适量。

  准备工作:将五花肉刮洗干净,切成块。宽粉条用水发透,葱切段,姜切片。

  做法步骤:

  锅里放油,下肉炒至变色,取出。锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入宽粉条炖至入味即可。

猪肉炖粉条的做法三:

  原料:酸菜一包,带皮五花肉450克,宽粉条、姜、糖、盐、麻油、葱花、蒜泥、酱油适量。

  做法步骤:

  1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。

  2、宽粉条泡温水至软备用。

  3、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进宽粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。`吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

猪肉炖粉条的做法四:

  原料:猪肉(最好是五花肉),宽粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块(放多了白菜会变酸,可以不放),盐,酱油,料酒,姜,葱段。

  做法步骤:

  1、猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水。

  2、下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放入余下的葱。

制作要领:

  1、正宗的东北猪肉炖猪条要选用宽粉条来做,尤其以土豆宽粉条为最佳,其次就是红薯宽粉条。

  2、猪肉炖粉条要炖的时间长些才好吃,炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。

  3、爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

  4、没有宽粉条的时候也可以选用粗粉条,炖的时间稍微短点就行了,同样很好吃。

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